“看奥运，怎么少得了啤酒和炸鸡呢！裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料，这一口外酥里嫩的炸翅根，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻，完全媲美肯得基、麦当劳，关键是自己动手制作，料真货实，还符合自己的口味 。”食材明细主料

鸡翅根8个辅料

中筋面粉210克

玉米淀粉70克

小葱2棵

姜片3片调料

味达美臻品料酒1大勺

葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺

葱伴侣6月香辣椒酱1大勺

白砂糖1大勺酱香口味炸工艺一小时耗时高级难度酥炸鸡翅根的做法步骤1准备好食材和调味料。2翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味。3挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。4加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。5加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。6上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。7配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。8腌好的翅根先裹一层酥炸粉。9再在水碗中滚一下。10再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。11倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。12外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。13来个近景！小窍门①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味，腌制时间也最好长一些。

②炸粉比例：中筋面粉三份，玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料。

③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水。

④油温先低后高，先170℃炸熟，后200℃复炸。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯（百家号、头条号）欢迎关注