大闸蟹刚死就不能吃吗？大闸蟹刚死不宜吃。因为大闸蟹死后，内部的营养物质会滋生大量的细菌，且会分解蛋白质变成有毒物质尸胺和组胺，若食用后会使身体出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难等过敏现象。

大闸蟹怎么保存不死？

1、放盆子里保存

在20°左右的室温中，大闸蟹可以用盆子常温放置，这种保存方式大闸蟹可以存活3-5天。

建议：大闸蟹放在盆子里面保存，需要定期喷洒一些水，保证环境湿度。

2、放浴缸保存

如果家里的大闸蟹太多，可以将其放进浴缸里保存，这种保存方式大闸蟹可以存活10天左右。 浴缸的墙壁非常光滑，将大闸蟹放在浴缸能保证大闸蟹不会越狱逃跑。

建议：在浴缸里面要放刚好没过螃蟹的水位，这样可以保证环境湿度，也可以放一些小鱼、小虾作为其食物。

3、放塑料桶保存

如果家里面没有浴缸，可以将大闸蟹放进塑料桶里面保存，气温不高的话可以保存5天左右。

建议：将大闸蟹放在塑料桶里面的原理和浴缸是一样的，在保存的时候不要将盖子盖住了，以防大闸蟹缺氧死亡。 建议：每天检查一次，将活力减弱或者濒临死亡的大闸蟹拿出来吃掉。