黄豆芽是由大豆制成的。因为它们是黄色的，所以被称为豆芽。但现在我们看到了绿豆芽。如果黄豆芽变绿还可以吃吗？安全吗？下面小编就给大家介绍一下。

一、黄豆芽变绿可以吃吗

我们在菜场见到的黄豆芽都是黄色的，在贩售的时候小贩都是用纱布遮挡住黄豆芽，这也是买的时候黄豆芽都是黄色的而原因，因为没有接受光照。而我们买回家后，一段时间黄豆芽没有遮挡，受到阳光照射产生光合作用，植物自然会产生绿叶素，从而黄豆芽就变成了绿豆芽。因此黄豆芽变绿是正常反应，是可以吃的。

二、小心黄豆芽不变绿

现在一些商家为了让黄豆芽的成色变得好看，卖相更好，会选择在黄豆芽表面涂上化学药剂，从而造成黄豆芽不变绿这样一个事实，所以变绿的黄豆芽我们反而可以放心食用，但是如果你发现黄豆芽长时间在阳光下都没有变绿的话，那么这样的黄豆芽多半数是被涂上了什么化学颜料或者制剂，是不利于身体食用的。如果是黄豆芽不发绿，还是不要再食用了，这可能是会伤害你身体毒豆芽。