说到秋天最受欢迎的食物是什么，90%的成年人都会选择海鲜。海鲜中，螃蟹和对虾最受欢迎。做法大虾很受欢迎，特别是红烧大虾，经典的鲁菜，不仅嫩，还略带甜味和油滑。你知道自制的做法红烧大虾吗？我们用小编学点小技巧。

家常版油焖大虾的做法

首先，买好一两斤的大虾、葱姜和青红椒，再准备好生抽、胡椒粉、白糖、老抽、料酒和盐。

其次，将大写直接去虾腿，后背划一刀去虾线清洗干净了，将葱直接切段，生姜直接切片，青红椒直接切成丝备用。

然后，将大虾放在碗中加上水，加葱姜和料酒浸泡等待十分钟。另取一碗加上水，将葱姜丝还有青红椒丝浸泡在水中。再取一碗加上生抽、料酒、老抽、盐和白糖以及胡椒粉搅拌成酱汁备用。

最后，备好油锅加油烧热了，将大虾直接下锅了煎煮，将酱汁直接下锅焖煮五分钟左右。再加红椒油翻炒，出锅后直接加葱姜青红椒丝即可。

油焖大虾的做法步骤

第一：虾开背

很多人都认为开背就是为了去虾线，其实开背不仅仅是去虾线，也是为了能够让大虾更加的入味哦。

第二：酱汁

其实很多人做油焖大虾时都是直接在油炸时直接将调料放进去，这可能会造成口感不佳哦。最好是直接将调料提前做成酱汁，这才可以更加入味哦。

第三：虾油

其实多数人都知道虾头煎煮时间长一些就可以煎出虾油来，因此这道菜一定要出虾油，这样才会更香哦。