白萝卜富含维生素，非常适合每个人吃，任何蔬菜都建议吃新鲜，如果发现心脏不好或会发芽的情况下，是不允许吃的。"那么，你能吃蓝心萝卜吗?这种萝卜不能吃，通常最好吃季节性蔬菜，少吃反季节蔬菜。盐萝卜也可以吃，但是不建议经常吃，里面含有大量的硝酸盐，这对你的健康不好。

萝卜为什么会变蓝

受花青素影响：萝卜中含有较多的酚类物质，在受凉的情况下，其可以转化为花青素，花青素是一种水溶性色素，在碱性条件中会变成蓝色，如果将受凉的萝卜遇到碱性食物，可能会变成蓝色。

储存环境：萝卜变成蓝色可能与储存的温度、湿度等相关，如果萝卜长期处于低温中，可能会被冻坏，里面的有效成分会发生反应，如酚类物质等，可能会导致萝卜变色。

失水所致：萝卜中含有充足的水分，由于采摘时间较晚，或者存放时间过长，可能会导致萝卜大量流失水分，因水分流失，其营养成分可能会受影响，从而出现蓝心的情况。

白萝卜蓝心吃了怎么办——看情况而定

1、若吃了蓝心萝卜，身体没有出现不适症状，建议停止食用，并且多喝温水，温水能促进体内废物的排出，还可以加快血液循环，随后应该多观察身体变化。

2、如果大量食用蓝心萝卜，身体出现恶心、呕吐、腹痛等症状，建议立刻就医检查，以免病情加重，还可以根据诊断，确定造成不适的原因，避免下次出现类似情况。

如何挑选白萝卜

1、外皮：外皮要挑选，没有什么虫子洞的，没有裂口的。这样的白萝卜里面才不会有怪味。

2、大小：建议挑选的时候，不要挑个头大的，太小的也不要挑。中等偏小的白萝卜有甜味，而且水灵。

3、颜色：白萝卜的外皮是白色的，黄色的时间稍长的。建议大家挑选的时候，挑选白色的就可以了，也不用挑选太白的。因为一洗就会很干净。

4、新鲜：白萝卜因为有绿叶，所以想知道新鲜与否，可以看看绿叶。如果叶子还比较的平整，没有弯曲，那么是很新鲜的白萝卜了。

5、重量：放置时间长的萝卜，会越来越轻，因为没有水分了。大家在挑选的时候挑选沉沉的就可以了。