鳗鱼虽然一年四季都可以吃到，但是海鲜都有最肥的时候，例如夏季吃龙虾，秋季吃螃蟹。那么，鳗鱼什么季节吃？鳗鱼什么人不能吃？
鳗鱼什么季节吃夏季是品尝鳗鱼的最佳时节。
早在一千多年前，日本人就发现了鳗鱼对消除苦夏的功效。而从江户时代开始，土用丑日吃鳗鱼的习惯逐渐传遍了全日本。
而据说土用丑日（7月19日～8月7日）这一天吃鳗鱼的习惯，全因江户时代一个人说的一句话。这人便是江户时的“万事通”——学者平贺源内。
平贺有个好朋友经营一家鳗鱼料理店，每年夏天都为生意惨淡发愁。平贺就为友人出了个主意，亲自在纸上书写“土用丑日，鳗鱼之日”，张贴在了店门口。大V的影响力总是无穷的，烤鳗鱼就真的热卖了，于是其它店家也纷纷效仿，就演变成了现在的鳗鱼日。有了在炎夏【土用の丑の日】吃鳗鱼的传统。
为什么夏季吃鳗鱼最好夏季作为品尝鳗鱼料理的最佳时节其实还是有一定道理的。因为，鳗鱼的脂肪比较特别，淡水中营生的鳗鱼脂肪土腥味略重，过多的脂肪反而会使烤鳗鱼口感过于油腻，而夏季的鳗鱼脂肪比例相对合适，既不会过于油腻，又不会让肉太柴。
鳗鱼怎么吃最好在各色的鳗鱼料理中，鳗鱼饭因其营养均衡的膳食搭配，总能立刻吸引人们的眼球。将鳗鱼剔骨、穿串，蘸上秘制酱汁，置于火上烤。要达到表面鲜美多汁，中身厚而柔软的地步，需要厨师对火候的完美掌控和积年累月的手艺。将烤制好的鳗鱼置于热腾腾的米饭上，一碗美味的鳗鱼饭便诞生了。
鳗鱼什么人不能吃正常情况下一般人都可利用和鳗鱼养生，但是对于一些发热红斑狼疮患者或者是正值感冒的人群而言是不适合吃鳗鱼的。还有对水产品过敏者或者是得了某些慢性疾病的患者都是不建议食用这种鱼类的。因为鳗鱼是属于一种发物的食物，所以慢性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼可能会引起食物中毒。另外一些有呼吸系统疾病，如支气管哮喘者的患者也尽量不吃。
