市面上有很多肉类是分部位卖的，例如鸭掌、鸭腿、鸭肉等。每逢过年的时候，家家户户都会买鸭腿腌制。那么，腌鸭腿放多少盐？腌鸭腿要多少盐一斤？
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的时令佳肴。
腌咸鸭腿放盐一般12:1的比例。
1、备材料：鸭腿2200克（约10个），糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克
2、鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油
6、放烤盘在电烤箱120度热，开启热风开关，烤90分钟以上
7、烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用。
记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
