大家都知道的，老年人饮食应该清淡，要合理搭配饮食，这样补充营养的同时，还可以促进身体健康，减少疾病的发生。老年人很容易出现心血管疾病的发生，所以平时的饮食应该清淡营养，下面介绍适合老年人食用的肉丁彩椒炒莲藕这道菜。

肉丁彩椒炒莲藕

主料：瘦肉150g、莲藕1段、干木耳20g、黄柿子椒1块、红柿子椒1块

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、葱适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、白醋少许、香油适量

步骤：

1.准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

2.泡发好的木耳洗净撕成小块。

3.莲藕切成丁，用清水洗干净。

4.锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。

5.瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。

6.红黄辣椒切成丁，然后把生姜和大蒜切成片，葱也切成小段。

7.煮熟了的莲藕丁和木耳放入凉白开里面过凉，然后淋干水分，过水以后的莲藕和木耳是比较脆的。

8.锅烧热以后放入适量的油，烧到六成热的时候放入肉丁翻炒到熟，然后出国待用，锅里放入适量的油烧到八成热的时候，放入葱姜蒜爆香。

9.然后放入莲藕丁，木耳还有红黄辣椒继续翻炒，等红黄辣椒变色。

10.然后加入炒好的肉丁，放入适量的盐，加入少许的白醋继续翻炒均匀即可。然后勾芡出锅，淀粉一定不要放太多哦。

彩椒中含有大量的维生素A、B、C等营养，这些营养可以有效的预防感冒、缓解疲劳，适合冬季食用，预防心血管疾病。可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。肉丁彩椒炒莲藕具有很强大的抗氧化的能力，同时还可以防止机体老化，经常食用的话对于保持健康是有很大的帮助的，同时还可以预防中老年人经常出现的白内障等疾病，对维持机体健康有着很重要的意义，可以放心食用。

关于肉丁彩椒炒莲藕的做法，大家都学会了吗，方法简单，而且蔬菜的种类繁多，适合的人群也是比较多的，主要是可以补充丰富的维生素和矿物质，不仅可以防止雀斑的生成，而且还可以强健血管，改善动脉硬化等疾病的发生，对健康有帮助。