左宗棠鸡是哪个地方的菜?左宗棠鸡属于湘菜系，历史悠久，是一道非常有地方特色的名菜，在很多知名电影中也出现过这道菜，下面就再来具体了解一下它。

左宗棠鸡的做法?左宗棠鸡的做法材料：

鸡腿500g;红辣椒100g;红油适量;豆瓣酱适量;番茄酱适量;酱油适量;太白粉适量;醋适量;米酒适量

做法：

1.鸡腿去骨后摊开，去掉大块脂肪和鸡皮，肉厚的地方要劈开，尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

2.腌制鸡腿肉：肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许(大概是1/4个全蛋液)、太白粉少许(大概是1汤匙的量)抓匀，做下按摩。

3.锅子加入油，烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去，炸至8-9成熟，起锅前10秒放入辣椒。

4.另起一个锅子，放入少许红油，放入一点点辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2汤匙的水，酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖(这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮，而不是为了增加甜度)。

5.等汁慢慢收干，放入炸好的肉和辣椒，翻炒几下，让肉都裹上汁(不要在锅里呆得时间太久，肉会老的)。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。