我国各个地区的菜肴各有特点，按照菜系的特色，我们把各地的菜系进行了分类。例如鲁菜、徽菜等。那么，臭鳜鱼是哪个菜系？
臭鳜鱼是哪个菜系久闻大名，尝后感觉此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，实为徽菜的代表之作之一。冼净后冰鲜送达，后继烹煮制作简单易学。鱼身刺少肉白骨脆微咸，总体比较新鲜。筷子夹鱼骨肉易分离，闻闻臭吃吃香。作为淡水鱼鳜鱼营养价值很高。没烧好之前，鳜鱼样子挺丑的。
1、臭鳜鱼已被收拾得非常干净。只需用水冲洗一下就可以了。
2、开始煎臭鳜鱼喽！煎至金黄即可。可能是被腌制过的原因，鱼肉相当紧致。在煎的过程中更好地保证鱼的完整性。
3、将鱼煎好之后，再放入适量的清水炖煮，同时依据个人口味放入事先准备好的各种调料。大火煮开，再转中火继续炖。汤汁渐渐变得浓稠即可关火。这一过程大约持续20分钟。当然如果想更好入味的话，也可小火多炖一会儿。
4、出锅装盘了，再往上面撒些葱花香菜。一道徽州传统名菜家常臭鳜鱼就算大功告成了。从打开包装袋那一刻起到装盘上菜不超过半个小时。真的是很方便快捷。
5、端盘上桌，空气中都弥漫着臭鳜鱼的异香。
6、可以看到鱼肉白中透着粉红，非常紧实细致。吃到口中更是鲜嫩无比，回味无穷。
美食点评自打在徽菜馆吃过一次臭鳜鱼之后，就对它的味道念念不忘。这次做的臭鳜鱼和之前吃过的味道是一样一样的。如果说世界上有一种菜吃过能让人一辈子忘不掉的，非臭鳜鱼莫属了。因为它的臭真是臭得恰到好处。
