鸭血和猪血都含有很高的营养价值，很多人喜欢吃鸭血或者猪血，但是一些不法商家为了个人的利益通过把少量的猪血或者鸭血加上生粉，色素，甲醛等合制成血豆腐来冒充猪血和鸭血，那么如何如何鉴别猪血和鸭血的真假，一起跟着小编看看吧。

鉴别散装猪血的方法

形状：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；

颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅；

有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有；

手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；

重量：真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。

口感：真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

闻：真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有。

鉴别散装鸭血的方法

气孔表面和颜色：生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。

口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。

是否易碎：真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。

如何鉴别猪血和鸭血的真假，现在大家知道了吧，要通过看，闻，摸等多方面来鉴别他们的真假，一般来说猪血更粗糙一些，如果是把猪血掰开可以看到一些小孔，但是鸭血就不会有这些小孔这是因为鸭血比较细腻，了解了这些再也不用担心自己买到合制成的假猪血鸭血了。