冬季胡萝卜纷纷上市，成为餐桌上的新鲜菜。相较于一些其他名贵菜，胡萝卜显得十分寻常，不过这个普通的蔬菜竟然有预防疾病的能力。根据分析了解，冬天吃胡萝卜竟然能够预防呼吸道疾病。
胡萝卜具有“小人参”之誉，它吃法多样，且能预防冬季常见的呼吸道疾病，因此特别适合在冬天“进补”。
胡萝卜中的胡萝卜素在各类食物中含量最高，是其他食物的数十倍。胡萝卜素是维A的半成品，食用后可在肠壁和肝脏内通过胡萝卜素转化酶转化成为维A。维A对人体健康具有多方面的维护作用，主要表现为：1、提高机体对蛋白质的利用率，有利于儿童生长发育。2、维持正常视觉，防止夜盲症。3、维护上皮细胞组织，增强免疫力，抵御多种疾病病，尤其对预防和减少冬季呼吸道疾病作用显著。4、增强造血功能。
胡萝卜凉拌食用的吸收率低，只有10%，故而在烹饪制作上最好以炖、烧、炒为宜，如胡萝卜炖豆腐、牛羊肉炖胡萝卜、炒胡萝卜丝、烧胡萝卜片等。另外，在炖、烧、炒时最好多放一点油，因为胡萝卜素是脂溶性物质，在油脂中吸收率较高。
寻常菜有大价值，多吃效果倍儿棒。胡萝卜作为蔬菜中的优质品，绝对值得男女老少食用。胡萝卜既可以作为主菜烹炒，也可以作为搭配菜吃，营养美味丝毫不含糊。冬天要想远离呼吸道疾病，就多吃胡萝卜吧。
