科学研究表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月的内的乳母和婴幼儿菜肴内不要加入味精。有些家长认为宝宝的饭菜中加些味精，能增加食物的美味，激发宝宝的食欲，这样常常会适得其反，造成宝宝厌食，因为锌具有改善食欲和消化功能的作用，在人体的唾液中存在的一种味觉素，是一种含锌的化学物质，它对味蕾及口腔粘膜起着重要的营养作用，缺锌可使味蕾的功能减退，甚至导致味小蕾被脱落的上皮细胞堵塞，使食物难以接触味蕾而影响味觉，品尝不出食物的美味而不想吃饭。

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