对于豇豆大家都比较喜欢用肉来炒它，这样味道更佳，那么这么做一道美味的肉末豇豆呢？豇豆有什么作用功效呢？这些都是需要知晓的，接下来就让我们一起来看看吧。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。
助消化，促食欲豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
营养价值100克豇豆中含有：
豇豆一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，口感脆性；另一类星白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，口感软糯；还有一类是红荚型；荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老。不管哪种类型，以豆粒数量多，排列稠密的品质最优。
储存放人冰箱冷藏。
食用宜忌宜豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜。
忌①气滞、腹胀者应忌食豇豆。
②长豇豆不宜调时间过长，以免造成菅养损失。
③豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
饮食搭配肉末豇豆主料：肉末100克、豇豆200克、
辅料：胡萝卜50克、洋葱50克、泡椒15克、水淀粉适量、
做法：
1、豇豆洗净切成小丁。2、胡萝卜洋葱也切成丁备用。3、锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。5、加入胡萝卜煸炒。6、再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。7、倒入洋葱丁翻炒均匀，8、再加入豇豆丁。9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。10、勾入薄芡淋入香油即可。
