对于上了年纪的老年人来说，记忆力的退化是在所难免的，而且会经常的忘事，这让他们很是苦恼;所以，老年人是一定要重视记忆力的保证的，那么，该如何增强老人的记忆力呢?其实现在有着很多的方法可以实现对记忆力的保全的，比如吃鸡蛋效果就很好的。
专家表示：经常吃鸡蛋的话是有助于增长老年人记忆力的，而且这一观点是得到了美国科研机构的认可的，原因是鸡蛋中含有的卵磷脂可以有效的帮助老年人对一系列的高胆固醇问题进行治疗的，这样就可以有效的保证老年人的记忆力的。
美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，让有心血管疾病的患者每天食用，3个月后，患者血清胆固醇含量显着下降;用以治疗动脉粥样硬化，也收到意外疗效。这说明鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。
胆固醇与蛋白质结合在一起，会形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可沉积在血管壁，而后一种却有清除血管壁上的胆固醇的作用。这样，鸡蛋里的成分可以相互制约，互相抵消。鸡蛋对人体的营养贡献可以说“功大于过”。
此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一种化学物质，它在脑中含量越多，对增进记忆力也越有裨益，并可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症。同时，对各种年龄的人，均有保持和增强记忆力的作用。
但是，这并不意味着老人们就可以毫无顾忌的吃鸡蛋，专家表示：老人吃鸡蛋虽有益处，但不是吃得越多越好，多吃一方面会导致浪费，另外一方面老年人的消化系统也不允许的，所以老年人还是每天吃上一个鸡蛋为好的，不要过多的。
