原料
花生仁100克，鲜活泥鳅100克，大米300克，冲菜1片，香菜末3克，葱花5克。
调料
植物油1大匙，酱油1小匙，精盐1/3小匙，糖1小匙。
做法详解
大米用水淘洗净，用精盐稍腌，锅内加水烧滚后与花生仁一同煮。
将泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水，用少许植物油、精盐、酱油和糖拌匀。
粥快煮好时加入调味品，下入拌好的泥鳅滚熟即可。
食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。
食之有道
花生味甘性平，有补中益气、润肺和胃的功效。花生中含有丰富的植物固醇，这种物质已经被证明具有预防心脏病的功效。泥鳅味甘，性平，具有暖中益气、解毒收痔的功效，适应于腮腺炎、丹毒等症。
