山葵是比较稀少的高级调味品，但随着我们的生活水平不断提高，高质量生活也慢慢融入我们的世界，山葵本是日本特产，现在我国云南也有种植，尽管山葵的使用范围没有很大，但只要我们想吃，也是很容易得到的。
山葵的功效和作用1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
2、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、其他功效：可治风湿性疾病，治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
山葵的热量是576大卡/100克，每100克山葵的热量相当于2.5碗米饭、14.4把通菜、6.1个苹果，消耗576大卡热量需要走路151分钟。可见山葵的热量还是很高的。
其实大家可以不用担心山葵会不会让人长胖。见过芥末泥的人都知道它只是少量，山葵也是，只挑了少量放在盘中让人做调料，不会有特别多的。但是既然问道这个问题，小编也只能说任何食物吃多了都会引起发胖，但是发胖的条件是看个人体质，有的人怎么吃都不会胖，而有的人却是喝水都长胖。
100g新鲜主茎含蛋白质50mg，脂肪4mg，维生素C35mg，铁25mg，硫160mg，钾330mg，镁87mg，钙82mg，锰0.7mg，铜0.06mg，锌2.8mg，纤维素14mg，可溶性无氮物170mg。
山葵酱中矿物质的含量(mg/g)：钾K0.574，纳Na0.326，钙Ca0.700，镁Mg0.073，铁Fa0.387，磷P0.167，锌Zn0.181，锰Mn0.006，硒Se0.026，汞Hg0.001，铅Pb0.019，铝Ai0.030
