每一种食物都有着它的营养价值，不同的食物口感和营养物质不一样。比如说牛肉吧，它可以有促进代谢的作用，而且还能增强体质，是一种高蛋白的食材，和很多的食物都可以相互搭配，今天小编就来介绍蚝油芥兰牛肉的具体的做法，可以补气润肠通便。

蚝油芥兰牛肉

主料：牛里脊半斤

辅料：芥兰四两

调料：生抽、老抽、蚝油 盐、糖、黄酒、胡椒粉、淀粉

蚝油芥兰牛肉的做法：

1.主要食材，牛肉一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点

2.芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削。

3.牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下，接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋液抓匀，倒全蛋就可以。

4.开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。

5.开火坐锅倒油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盘中控水和油。

6.把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。这样的食材相互搭配的话可以促进食欲，增强体质，同时也可以清热解毒的作用，对于缓解失眠或者是上火等情况是有所改善的。

关于蚝油芥兰牛肉的具体的做法和它的容作用相信大家也都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以缓解肝火旺盛滋补气血润肠通便，而且还有减肥的作用哦，平时可以适当食用，对身体健康是有好处的。