吃饭是人类维持生命的重要行为，每天都必不可少;而人们在吃饭的时候，往往更在意吃的什么，而非吃饭的顺序;所以，大部分人都是先吃几口饭，再搭配鸡、鸭、鱼、肉等各式菜色，最后，再喝一碗汤作为满足的收尾，这看似很平常的吃饭顺序，却并不健康;专家表示：在吃饭时先吃菜有助于血糖的控制，对身体更健康。
在2010年日本学者的对照研究中，让第二型糖尿病的受试者吃下150公克的蔬菜沙拉与150公克的白米饭，先吃蔬菜再吃饭的组别饭后半小时的血糖值明显较先吃饭再吃蔬菜的组别低，饭后2小时期间的血糖变化也比较平缓。
另外，先吃菜再吃饭，餐后2小时血中的胰岛素浓度也明显较低，表示改变进食顺序，提升了糖尿病人胰岛素的效能。同一团队在2013年，把研究的饮食顺序改成：蔬菜(达500公克)→豆鱼肉蛋类→淀粉(全谷根茎类)，每种食物吃的时间需达5分钟，同时监测改变进食顺序对于21位正常健康人及19位第二型糖尿病病人血糖变化情形。
研究结果显示，无论是健康人还是糖尿病病人，先吃蔬菜比先吃淀粉，对于血糖的波动都有明显的改善。利用同样的饮食设计，对333位糖尿病病人做饮食控制长达2年半之后发现，经过营养师多次的卫教，所有病人在体重、血压、血糖及血脂肪都有明显的改善，但先吃菜的糖尿病病人在糖化血色素表现比先吃淀粉的病人更优异，同时也发现先吃大量蔬菜，不知不觉中病人热量的摄取及饮料甜食的摄取也会慢慢减少。
所以，从上文的结论中我们不难发现，吃饭的顺序对于人体的健康意义飞凡，先吃蔬菜更有利于血糖的控制，也就更利于人体的健康;所以，小编希望朋友们能够重视起来，并积极的进行改变，这也是为了大家的健康着想不是!
